Durante tres generaciones, hemos ahumado nuestro salmón ahumado escocés exactamente de la misma manera.
Simplemente lo salamos en seco de la manera tradicional. Luego lo ahumamos sobre troncos enteros de roble en nuestros hornos de ladrillos de 50 años, hasta tres veces más que los productores comerciales. Está listo cuando está listo.
El resultado: delicadas rebanadas de cielo ahumado y a pescado.
