Le Chatelain Tiene un rico sabor a mantequilla. La corteza es blanca como una flor causada por un hongo blanco, llamado penicilliumcandidum. La corteza debe comerse con el queso.
Este queso se combina mejor con un vino tinto ligero como Beaujolais, Chenin Blanc, St Emilion, St Estephe o tradicionalmente con un vaso de sidra de Normandía.
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