Fèves – 2,2 livres

Avec leur saveur riche et charnue, les fèves sont les véritables vedettes de la famille des légumineuses. Ils sont un régal saisonnier si délicieux que les connaisseurs qui découvrent que les fèves de printemps fraîches sont arrivées sur leur marché réorganiseront complètement le menu du dîner de la nuit pour accueillir ces fèves merveilleuses. Une grande partie de la joie des fèves vient de leur polyvalence : fantastiques en elles-mêmes, mais aussi spectaculaires en combinaison avec d'autres ingrédients dans la création de plats somptueux. Un incontournable de la cuisine italienne, les fèves font de superbes trempettes et autres amuse-gueule, mais elles sont également excellentes dans les salades, les sauces, les sautés, les ragoûts, les pâtes et les risottos.