Parfois appelée la « reine de la forêt », la girolle est chérie par les amateurs de champignons du monde entier. Ils font partie des champignons les plus utilisés dans la cuisine européenne. Les chefs adorent la saveur fougueuse de la girolle, à la fois délicate et épicée, avec une touche fruitée.
Poussant à l'état sauvage dans le monde entier, les chanterelles n'ont encore jamais été cultivées avec succès. Mais partout où ils se trouvent, ils sont appréciés pour leur superbe saveur et leur arôme fruité, qui rappelleraient les abricots. Bien que douces, les chanterelles ont une légère pointe poivrée qui résiste aux autres ingrédients des soupes, ragoûts et autres plats principaux.
Accompagnez les chanterelles de poulet ou de saumon. Présentez les chanterelles dans les soupes aux champignons sauvages, les plats de pâtes et les sauces salées.
