LAUBRY Pâté Campagne A/ Cognac (Porc) +/-1.6kg

Les viandes sont généralement hachées ou broyées avec un hachoir à viande, pour la texture grossière caractéristique d'un pâté de campagne. Les épices comprennent souvent l'ail, le thym, les clous de girofle, la muscade, le macis, le gingembre, la coriandre, la cannelle et le poivre blanc ou noir, et plus encore. Les garnitures intérieures sont également courantes; des exemples étant les noix, comme les noix ou les pistaches ; fruits secs comme les cerises, les figues ou les abricots ; ou encore la classique et convoitée truffe. Le pâté de campagne se décline sous plusieurs formes. À la base, il s'agit d'un mélange de viandes hachées ; le porc et le veau sont classiques, parfois avec du jambon, ou comme dans cette recette, du bacon — et toujours avec du foie. Contrairement à un pâté de foie, Pâté de Campagneuses foie comme arôme, pas l'accent.