Coupez-le en tranches épaisses pour profiter pleinement du goût aromatique et de la texture lisse des coupes de porc de qualité supérieure parées à la main, élevées sans antibiotiques, hachées grossièrement, mélangées avec de l'ail frais et du vin de xérès, puis farcies dans un mince boyau naturel pour un doux et saveur bien équilibrée.