Tomme de Saboya +/- 1 libra

El queso Tomme de Savoie es un queso prensado semiblando con una textura flexible y firme. Se elabora con leche de vaca cruda y desnatada después de escurrir la nata para hacer mantequilla.
El sabor del queso varía dependiendo de si la leche proviene de vacas que comen pasto de verano o heno de invierno. Los sabores principales son a hierba, frutos secos y rusticidad. Debes esperar fuertes olores de ligeras notas cítricas y de hongos.