Brillat-Savarin es un queso de postre de triple crema que fue creado por el quesero Henri Androuët en la década de 1930. Lleva el nombre del gastrónomo y sibarita del siglo XIX, Jean Anthelme Brillat-Savarin.
Es un queso industrial producido por tres queserías situadas en la región de Ile de France. Desde que se clasificó como un queso triple crema, Brillat-Savarin tiene un contenido de grasa de al menos 751 TP3T que se logra al agregar una crema rica y deliciosa a la leche entera.
Los quesos tiernos tienen un sabor similar al queso fresco, pero por lo general se maduran durante unas cuatro o cinco semanas para desarrollar sabores más complejos.
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