Le brillat-savarin est un fromage triple crème dessert créé par le fromager Henri Androuët dans les années 1930. Il porte le nom du gastronome et épicurien du XIXe siècle, Jean Anthelme Brillat-Savarin.
C'est un fromage industriel produit par trois fromageries situées en Ile de France. Depuis qu'il est classé comme fromage triple crème, le Brillat-Savarin a une teneur en matières grasses d'au moins 75% obtenue en ajoutant une crème riche et onctueuse au lait entier.
Les jeunes fromages ont un goût similaire au fromage frais, mais ils sont généralement affinés pendant environ quatre à cinq semaines pour développer des saveurs plus complexes.
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