Crottin (type Chavignol) 60g – Lot de 2

C'est l'un de ces fromages les plus rares qui peuvent être consommés à différents stades de sa maturité. Il est souvent consommé vêtu de fines herbes lorsqu'il sort de la cuve à fromage. A ce stade d'affinage, il a un goût crémeux de noisette. Au bout de six semaines environ, alors que son odeur commence à se renforcer, son pâté devient sec et cassant. De plus, une texture plus dure avec une saveur prononcée commence à se développer. Par la suite, le fromage continue à mûrir et le goût robuste augmente, mais ne devient jamais aigre. Sa croûte se développe en une couche rugueuse et dure au fil du temps.