El queso Gorgonzola Dolce DOP de Arrigoni Battista Spa tiene una corteza compacta y rosácea y vetas azules. Los sabores no son muy enérgicos pero dulces y suaves con notas de sabor láctico. Gorgonzola necesita al menos 50 días para madurar y revelar todas sus características. El queso combina bien con vinos toscanos o champán.